Seta shiitake

Name: Trevijano
Address: Pol. La Nevera, parcela 12,, Mendavia, Navarra, 31587, Spain
Telephone: +34 948 685 829

¿Qué es la seta shiitake?

Su nombre deriva de “shii” el árbol donde crecían originalmente y de “také” que significa hongo en japonés. Este hongo es famoso por su textura y su sabor ahumado, y es el segundo hongo comestible más cultivado en el mundo. Comparado con el champiñón tiene mucho más sabor, y este se intensifica cuando son secados y rehidratados en agua.

Propiedades y beneficios de la seta shiitake

El shiitake contiene el mayor aporte de fibra de todas las setas cultivadas. Una parte importante de esa fibra está formada por quitina, que ayuda a eliminar las grasas y el colesterol en el intestino.

Posee también fructooligosacáridos (poco comunes en la dieta) que benefician el desarrollo de las bacterias intestinales beneficiosas. Sus proteínas, aunque moderadas, son bastante equilibradas en aminoácidos esenciales.
Entre sus vitaminas aparecen casi en exclusiva las del grupo B, sobre todo B2, B3, B5, B6 y B9.
De los minerales destaca su aporte de cobre, que refuerza el sistema inmunitario y ayuda a combatir procesos inflamatorios.

El shiitake en la cocina

Su aroma es profundo, con notas a tierra, caramelo y nuez moscada. Su sabor entra en la categoría del umami; tiene, por tanto, algo de carnoso y ahumado. Para cocinarlos, los shiitakes secos deben ponerse en remojo en agua templada toda la noche o, al menos 5 o 6 horas antes de usarlos.

Si se van a añadir a una sopa o guiso caldoso, pueden incorporarse tal cual, pero teniendo en cuenta que deberán cocinarse mucho más. Y aun así resultarán siempre algo más duros que los frescos.

Con el shiitake pueden aplicarse prácticamente todos los métodos de cocción: al vapor, salteados, fritos o guisados. Da excelentes resultados en masas para croquetas, hamburguesas, milanesas o escalopes. Su textura y sabor combinados con salsa de soja, cereales o tofu dan resultados muy sabrosos, para algunos parecidos a carnes suaves.

[rrss]

Trevijano

Comida sincera Shop Recetas & blog Deshidratación ¿Por qué packs?

Área Profesional

Catálogo de productos
Expositores
Por qué elegir Trevijano
Descarga de catálogo

Política de calidad y seguridad alimentaria Política de responsabilidad social Condiciones de compra Condiciones generales de contratación Certificaciones Aviso legal Política de protección de datos Política de cookies

¿Quieres estar al día de nuestras novedades?

Esta empresa ha recibido una ayuda del Gobierno de Navarra en virtud de la convocatoria de Fomento de la Empresa Digital Navarra 2019.

Esta empresa ha recibido una subvención de Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2019 de ayuda para mejora de la competitividad.

Esta empresa ha recibido una subvención de Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2021 de ayuda para mejora de la competitividad.

Esta empresa ha recibido una subvención de Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2022 de ayuda para mejora de la competitividad.

Esta empresa ha recibido una subvención del Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de Fomento de la Empresa Digital Navarra 2024

Pol. La Nevera, parcela 12, 31587 Mendavia (Navarra) Spain. / Tel.: +34 948 685 829 / Fax.: +34 948 695 139

Seta shiitake

¿Qué es la seta shiitake?

Propiedades y beneficios de la seta shiitake

El shiitake en la cocina

Productos relacionados:

Risotto de Shiitake y Boletus

Privado: Lentejas beluga con mijo y shiitake

Privado: Quinoa tricolor con shiitake y avellanas

Trevijano

Área Profesional

Newsletter

Pack añadido al carrito