Arroz integral con trigueros, pollo, mango y anacardos
45 MINUTOS
4 RACIONES
El arroz integral con trigueros Trevijano se puede convertir en un completo plato único con buena compañía. Esta receta con dados de pechuga macerada, frutos secos y mango resulta muy exótica y jugosa. La cúrcuma, además, le aporta una nota de color y todas sus propiedades.
Ingredientes:
- 1 bolsa de arroz integral con trigueros Trevijano
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 6 g de sal
- 2 cucharadas soperas de pasas
- 1 cucharita (tamaño café) de cúrcuma
- 2 puñados de anacardos
- 1 mango maduro
- 1 pechuga de pollo
- Para marinar la pechuga: 1 ajo, zumo de medio limón y 25 ml de aceite de oliva
Información nutricional:
Por ración:
180g
180g
Valor energético
1608 kj
384 kcal
384 kcal
Grasas (g)
11
de las cuales saturadas (g)
2,1
Hidatos de carbono (g)
51
Fibra alimentaria (g)
15
Proteínas (g)
14
Sal (g)
1,4
Preparación:
- Cocinamos el arroz integral como se indica en la bolsa, pero añadiendo la cúrcuma y las pasas a la cocción: rehogamos el contenido de la bolsa en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir 830 ml de agua caliente y 6 g de sal (o al gusto). Una vez empiece a hervir, cocinamos durante 20-25 minutos a fuego medio-alto.
- Paralelamente, troceamos la pechuga en dados y la dejamos macerando unos 20 minutos con el ajo picadito, aceite de oliva y el zumo de limón. Después los freímos en una sartén.
- Pelamos y troceamos también en dados el mango.
- Servimos el arroz con los dados de pechuga, trocitos de mango y anacardos por encima.
Puedes usar otros frutos secos como almendras.
Esta receta también se puede disfrutar en versión vegetariana sustituyendo la pechuga por dados de tofu y marinándolos también.
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