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Arroz integral con trigueros, pollo, mango y anacardos

Name: Trevijano
Address: Pol. La Nevera, parcela 12,, Mendavia, Navarra, 31587, Spain
Telephone: +34 948 685 829

45 MINUTOS

4 RACIONES

El arroz integral con trigueros Trevijano se puede convertir en un completo plato único con buena compañía. Esta receta con dados de pechuga macerada, frutos secos y mango resulta muy exótica y jugosa. La cúrcuma, además, le aporta una nota de color y todas sus propiedades.

Ingredientes:

1 bolsa de arroz integral con trigueros Trevijano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
6 g de sal
2 cucharadas soperas de pasas
1 cucharita (tamaño café) de cúrcuma
2 puñados de anacardos
1 mango maduro
1 pechuga de pollo
Para marinar la pechuga: 1 ajo, zumo de medio limón y 25 ml de aceite de oliva

Información nutricional:

Por ración:
180g

Valor energético

1608 kj
384 kcal

Grasas (g)

de las cuales saturadas (g)

2,1

Hidatos de carbono (g)

Fibra alimentaria (g)

Proteínas (g)

Sal (g)

1,4

Preparación:

Cocinamos el arroz integral como se indica en la bolsa, pero añadiendo la cúrcuma y las pasas a la cocción: rehogamos el contenido de la bolsa en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir 830 ml de agua caliente y 6 g de sal (o al gusto). Una vez empiece a hervir, cocinamos durante 20-25 minutos a fuego medio-alto.
Paralelamente, troceamos la pechuga en dados y la dejamos macerando unos 20 minutos con el ajo picadito, aceite de oliva y el zumo de limón. Después los freímos en una sartén.
Pelamos y troceamos también en dados el mango.
Servimos el arroz con los dados de pechuga, trocitos de mango y anacardos por encima.

Puedes usar otros frutos secos como almendras. Esta receta también se puede disfrutar en versión vegetariana sustituyendo la pechuga por dados de tofu y marinándolos también.

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