Calabacines rellenos de Risotto al Curry
30 MINUTOS
2 RACIONES
Otra idea vegana para rellenar los calabacines del verano... ¡el curry y esta hortaliza parecen hechos el uno para el otro!
Ingredientes:
- 1 bolsa o bandeja de Risotto al Curry Trevijano
- 2 calabacines
- 100g de queso mozzarella (opcional)
- 1 cdta de orégano seco
- 5-6g de sal
Información nutricional:
Por ración:
100g
100g
Valor energético
801 kj
190 kcal
190 kcal
Grasas (g)
2,6
de las cuales saturadas (g)
0,7
Hidatos de carbono (g)
36
de los cuales azúcares (g)
1,8
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
7
Proteínas (g)
4,7
Sal (g)
0,6
Preparación:
1.- Cortamos los calabacines por la mitad y marcamos el interior con un cuchillo en forma de parrilla. Añadimos sal, orégano y una cucharada de aceite de oliva. Introduce en el Airfryer o freidora de aire 20 minutos a 190ºC. También puedes hacer en el horno 30 minutos a 190 ºC. Sacamos, y con una cuchara, retiramos un poco la pulpa.
2.- Mientras, en una olla, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva, añadimos el risotto y la sal y removemos bien un par de minutos. Vamos, muy poco a poco, añadiendo agua. Tendremos que añadir 750 ml durante 20-25 minutos, sin dejar de remover constantemente para que quede meloso.
3.- Cuando esté listo rellenamos los calabacines y añadimos un poco de queso por encima. Metemos en la Airfryer 6 minutos a 185ºC o, si hemos elegido el horno, 10 minutos a 180ºC. ¡Y a disfrutar de una comida sincera!
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