Cous cous mediterráneo con calabaza asada

1- En primer lugar, precalentar el horno a 150ºC para hornear la calabaza.

2- Cortar la calabaza por la mitad y retirar las semillas con una cuchara. Forrar con papel vegetal la bandeja de horno y colocar la calabaza abierta. Espolvorear la sal, pimienta, nuez moscada. Hornear a 175º C durante 1 hora aprox. o hasta que esté blandita.

3- Mientras cocinamos el couscous cómo indica el paquete: hervir 400ml de agua en una cazuela con 5 gr de sal y 2 cucharadas de aove. Retirar del fuego y echar el contenido de la bolsa. Esperar 5 minutos con la cazuela tapada y separar los granos de couscous con un tenedor antes de servir.

4- Preparar las semillas de sésamo, los tomates cherry y el cebollino cortado.

5- Sacar la calabaza del horno. Rellenarla con el cous cous, una cucharada de aove y añadir sésamo, cebollino y acompañar de tomatitos cherrys.

Opcional: También podéis acompañar de frutos secos.