Croquetas en airfryer: croquetas de boletus y champiñones con cebolla caramelizada

1.- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla. Tapamos y vamos moviendo con una espátula o cuchara de madera a fuego bajo durante 30 minutos. Es importante que no se queme.

2.- Mientras tanto, ponemos los boletus deshidratados Trevijano en agua para que se hidraten. Estarán listos en unos 20 minutos.

3.- Picamos los ajos, los champiñones, los boletus y añadimos todo a la sartén, donde cocinamos a fuego medio unos 10 mins o hasta que el agua se haya evaporado.  Añadimos la harina y cocinamos 3 minutos más, agregamos entonces la leche o bebida caliente y mezclamos todo bien. Para terminar, un poquito de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Colocamos la masa en un recipiente de vidrio y dejamos que se enfríe hasta solidificarse en la nevera.

4.- Si queremos hacer las #CroquetasVeggies, mezclamos la harina de garbanzo, el agua y la sal en un bol, y obtendremos una consistencia similar a la del huevo. En otro bol colocamos el pan rallado.

5.- Montamos las croquetas de boletus retirando porciones de masa con 2 cucharas o con las manos. Las empanamos en pan rallado, huevo o harina de garbanzos y luego en el pan rallado de nuevo.

6.- Pintamos las croquetas con un poco de aceite de oliva y metemos rápidamente en el cajón del Air Fryer o freídora de aire durante 170ºC / 12 minutos. Retiramos y servimos.

¡A disfrutar de una receta sincera!