Croquetas veganas de quinoa tricolor y boniato
40 MINUTOS
4 RACIONES
¿Croquetas saludables? ¡Sí, se puede! Y además, riquísimas...
Ingredientes:
- 150g de quinoa tricolor Trevijano
- 1 boniato (200g)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco o 1 cucharada de romero en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 150g de pan rallado
- 100ml de leche o bebida vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Información nutricional:
Por ración:
100g
100g
Valor energético
818 kj
195 kcal
195 kcal
Grasas (g)
3,7
de las cuales saturadas (g)
0,6
Hidatos de carbono (g)
34,5
de los cuales azúcares (g)
0,3
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
3,4
Proteínas (g)
29
Sal (g)
1,81
Preparación:
1.- Lavamos la quinoa y hervimos en agua con sal durante 20 minutos (doble de agua que de quinoa).
2.- Mientras, cocinamos el boniato en el microondas. Sin quitarle la piel, 8-9 minutos a máxima potencia.
3.- Pochamos la cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadimos los dos ajos picaditos, el romero y el comino, y cocinamos durante 5 minutos. A continuación añadimos a esta sartén la quinoa y el boniato sin piel. Mezclamos, y dejamos enfriar antes de hacer las bolitas (puede reposar en el frigorífico unas horas en un recipiente cubierto en film).
4.- Para el rebozado, pasamos las bolitas por un poco de leche y pan rallado. Para que quede bien crujiente repetir el proceso de rebozado dos veces.
5.- Sólo queda freírlas en aceite bien caliente y escurrir después sobre un papel de cocina. ¡A disfrutar de unas croquetas sinceras!
Veganizando tus croquetas tendrás un entrante saludable que todos pueden disfrutar, ¡te sorprenderá su cremosidad!
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