Gofres salados de tomate seco y albahaca

1- Ponemos los Tomates Deshidratados Trevijano en agua tibia para hidratarlos durante 20 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC.

2- Tamizamos la harina y la levadura, agregamos la sal y mezclamos con unas varillas. Añadimos a continuación los huevos, la bebida de almendras y el aceite de oliva y lo batimos todo con la batidora eléctrica unos minutos.

3- Secamos los tomates y los picamos junto con la albahaca. Agregamos los tomates, la albahaca y el queso parmesano a la mezcla anterior.

4- Preparamos los moldes o la gofrera, pincelando con un poco de aceite la superficie para que quede bien engrasada y no se pegue. Añadimos dos cucharadas de la mezcla a cada gofre o molde y lo metemos al horno unos 12 minutos a 180ºC o hasta que estén doraditos.

5- Servimos los gofres con las hojas de albahaca y el queso fresco de Burgos.