Recetas & Blog / Recetas / Hojas de pera con risotto y pellizcos de parmesano
1- Preparar una olla y calentar el aove y añadir el paquete de risotto de hongos,remover bien, añadir sal, pimienta y el vino blanco. Dejar que evapore el vino, añadir 750 ml de agua caliente poco a poco, remover bien para que quede meloso varias veces y cocinar 25 minutos a fuego medio.
2- Precalentar el horno a 200º C. Cortar las peras en láminas con un cuchillo y colocar sobre una bandeja de horno y papel vegetal. Cortaremos la cebolla más fina que a juliana y la colocaremos sobre las peras y pintamos con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Hornear 15 minutos o hasta que estén doradas a 180 º C. Sacar y emplatar las peras cómo base de los platos. Reservar la cebolla.
3- Retirar del fuego el risotto y mezclar con 100 gramos de queso parmesano recién rallado. Para preparar los pellizcos de parmesano, calentar un cazo a fuego medio y añadir porciones de una cucharada de queso parmesano rallado restante. Calentar 1/2 minutos y con unas pinzas iremos dando pellizcos al queso. Sacar y enfriar. Por último, servir el risotto sobre las peras, añadir la cebolla y los pellizcos de parmesano.
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