Lentejas beluga con mijo y shiitake y edamames picantes

1.- Calentamos 2 cucharadas de AOVE en una cazuela y añadimos el paquete de lentejas beluga con mijo y shiitake Trevijano. Añadimos sal, pimienta al gusto y 1500ml de agua caliente poco a poco. Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.

2.- Mientras tanto, en otra cazuela cocemos los edamames durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

3.- Añadimos 2 cucharadas de AOVE, el diente de ajo picado y los edamames cocidos en una sartén, salteamos 2 minutos y agregamos también las cayenas molidas o el shichimi togarashi, el zumo de limón, la salsa de soja y el jengibre. Cocina a fuego medio, durante 3 minutos o hasta que se evapore el agua y se doren los edamames.

4.- Servimos las lentejas beluga con los edamames de acompañamiento y un poco de ralladura de limón. ¡A disfrutar!