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Ovillo de otoño

Name: Trevijano
Address: Pol. La Nevera, parcela 12,, Mendavia, Navarra, 31587, Spain
Telephone: +34 948 685 829

40 MINUTOS

4 RACIONES

¿Sueles utilizar hojas de col para emplatar? Toma nota de esta idea, porque estas hojas lucen un montón. Y si dentro va esta receta elaborada con nuestro Risotto de Otoño, pues tendrás un plato bonito, rico y facilísimo…

Ingredientes:

1 paquete de risotto de otoño Trevijano
200 gr de calabaza butternut a láminas finas
200 gr de queso ricotta
200 ml de vino blanco
12 hojas de col fresca
3 ramitas de cebollino fresco
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virge Extra (AOVE)

Información nutricional:

Por ración:
100g

Valor energético

713,98 kJ
169,56 kcal

Grasas (g)

3,57

de las cuales saturadas (g)

1,12

Hidatos de carbono (g)

33,01

de los cuales azúcares (g)

0,82

Sodio (mg)

391,08

Fibra alimentaria (g)

1,25

Proteínas (g)

5,11

Sal (g)

0,98

Preparación:

1- En una cazuela calentar el AOVE y añadir el paquete de risotto de otoño, remover bien, añadir sal y vino blanco. Dejar que evapore el vino, añadir 750 ml de agua caliente poco a poco, remover varias veces para que quede meloso y cocinar 25 minutos a fuego medio.

2- Mientras, lavar y separar las hojas de la col y quitar las partes duras. Hervir 1 minuto en agua caliente y rápidamente pasar a un bol de agua fría con hielo. También se pueden consumir crudas. Secar bien con una servilleta y reservar. Precalentar el horno a 180º C.

3- Pelar la calabaza y hacer láminas finas con un pelador (o cortarlas muy finitas). Distribuir las láminas sobre la bandeja de horno con papel vegetal sin apilarlas, y hornear 10 minutos. Sacar y enfriar.

4- Por último, servir las hojas de col, rellenar con el risotto en el centro, agregar queso ricota, adornar con cebollino y chips de calabaza y enrollar la hoja.

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