Pasta boloñesa vegana con dados de berenjena y ricotta

Aunque nuestros nuevos platos con proteína vegetal están concebidos para ser un platazo en sí mismos, te presentamos un toque gourmet para la boloñesa vegana que no vas a poder hacer una sola vez. Fácil, rápido, saludable y ¡con 18 gramos de proteína por ración!

1- Para empezar, lavamos y cortamos la berenjena a dados pequeños y los sofreímos en una sartén, con una cucharada de AOVE y una pizca de sal, durante unos 10 minutos a fuego medio. Remueve para que no se pegue.

2- Mientras se dora la berenjena, añadimos la pasta a una cazuela caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto, removemos 2 minutos y añadimos 600ml de agua caliente. Cuando empiece a hervir, cocinamos 11 minutos a fuego medio sin tapar y removiendo de vez en cuando.

3- Servimos la pasta con los daditos de berenjena, una cucharada de ricotta y hojas de albahaca fresca. ¡A disfrutar de una #ComidaSincera!