Quinoa Tricolor con shiitake y avellanas y chips de kale

1- Lavamos las hojas de kale y cortamos en trozos de unos 6cm (descartar el tallo). Después, secamos con un papel de cocina. Colocamos sobre una bandeja y papel de horno sin amontonar.

2- Añadimos las especias, la levadura nutricional, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos bien con dos cucharas o con las manos. Horneamos a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse. Retiramos y reservamos.

3- Mientras, en una cazuela calentamos dos cucharadas de aceite de oliva e incorporamos el contenido de la bolsa de quinoa tricolor con shiitake y avellanas de Trevijano. Removemos con una cuchara de madera durante 1 minuto y le añadiremos 900ml de agua caliente, 6g de sal, y la pimienta recién molida. Cuando empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

4- Retiramos la quinoa del fuego y la dejamos reposar 5 minutos. Para terminar, servimos la quinoa con los chips de kale.