Risotto al curry con champiñones portobello y queso cheddar

1- Preparar una olla y calentar el aove y añadir el paquete de risotto de curry. Remover bien, añadir sal, pimienta y vino blanco. Dejar que evapore el vino, añadir 750 ml de agua caliente poco a poco, remover bien para que quede meloso varias veces y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

2- Mientras tanto, lavar y cortar a láminas los champiñones. Los saltearemos 4 minutos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aove y una cucharadita de pimienta negra recién molida. Reservar.

3- Retirar del fuego el risotto, añadir la mantequilla y mezclar con 100g de queso cheddar recién rallado.

4- Por último, servir el risotto, añadir los champiñones y un poco de perejil fresco.