Risotto mediterráneo con mascarpone y crujiente de parmesano y amapola
35 MINUTOS
4 RACIONES
¡El risotto te vuelve a sorprender! Esta receta combina el sabor mediterráneo con la textura cremosa del mascarpone, el sabor pronunciado del crujiente de parmesano. Disfrútalo recién hecho para apreciar todas sus notas.
Ingredientes:
- 1 bolsa de Risotto mediterráneo Trevijano.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- un chorrito de vino blanco.
- una pizca de sal porque el parmesano es salado.
- 100 g de mascarpone.
- 100 g de parmesano molido o rallado.
- 50 g de parmesano molido o rallado para unas 10 piruletas.
- 1 cucharada sopera de semillas de amapola.
Información nutricional:
Por ración:
150g
150g
Valor energético
2305 kj
549 kcal
549 kcal
Grasas (g)
30
de las cuales saturadas (g)
8,4
Hidatos de carbono (g)
49
Fibra alimentaria (g)
2,1
Proteínas (g)
19
Sal (g)
2
Preparación:
- Cocinamos el risotto. En una cazuela con la base de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto. Se echa un chorrito de vino blanco y se deja que evapore. Añadir poco a poco 750 ml de agua caliente removiendo constantemente durante 25 minutos hasta que quede meloso y al dente (fuego medio).
- Se retira del fuego y añadimos el mascarpone y parmesano mezclando bien. Servir inmediatamente para que esté más cremoso.
- Para hacer los crujientes de parmesano usamos una bandeja cubierta con papel vegetal y ponemos encima cucharadas de parmesano molido en forma redondeada y separadas ligeramente unas de otras. Repartimos las semillas de amapola espolvoreando por encima.
- Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos (calor arriba-abajo) hasta que el parmesano esté fundido y sacamos del horno porque al enfriarse fuera quedarán compactos y se podrán retirar bien del papel.
- Servimos en plato directamente o en un molde de aro y decoramos con el crujiente de parmesano y amapola encima.
A los niños les encantará comer el crujiente de parmesano como una piruleta. Solo tienes que poner un palillo redondeado en cada círculo de parmesano antes de fundirse en el horno.
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