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Risotto mediterráneo con mascarpone y crujiente de parmesano y amapola

Name: Trevijano
Address: Pol. La Nevera, parcela 12,, Mendavia, Navarra, 31587, Spain
Telephone: +34 948 685 829

35 MINUTOS

4 RACIONES

¡El risotto te vuelve a sorprender! Esta receta combina el sabor mediterráneo con la textura cremosa del mascarpone, el sabor pronunciado del crujiente de parmesano. Disfrútalo recién hecho para apreciar todas sus notas.

Ingredientes:

1 bolsa de Risotto mediterráneo Trevijano.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
un chorrito de vino blanco.
una pizca de sal porque el parmesano es salado.
100 g de mascarpone.
100 g de parmesano molido o rallado.
50 g de parmesano molido o rallado para unas 10 piruletas.
1 cucharada sopera de semillas de amapola.

Información nutricional:

Por ración:
150g

Valor energético

2305 kj
549 kcal

Grasas (g)

de las cuales saturadas (g)

8,4

Hidatos de carbono (g)

Fibra alimentaria (g)

2,1

Proteínas (g)

Sal (g)

Preparación:

Cocinamos el risotto. En una cazuela con la base de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto. Se echa un chorrito de vino blanco y se deja que evapore. Añadir poco a poco 750 ml de agua caliente removiendo constantemente durante 25 minutos hasta que quede meloso y al dente (fuego medio).
Se retira del fuego y añadimos el mascarpone y parmesano mezclando bien. Servir inmediatamente para que esté más cremoso.
Para hacer los crujientes de parmesano usamos una bandeja cubierta con papel vegetal y ponemos encima cucharadas de parmesano molido en forma redondeada y separadas ligeramente unas de otras. Repartimos las semillas de amapola espolvoreando por encima.
Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos (calor arriba-abajo) hasta que el parmesano esté fundido y sacamos del horno porque al enfriarse fuera quedarán compactos y se podrán retirar bien del papel.
Servimos en plato directamente o en un molde de aro y decoramos con el crujiente de parmesano y amapola encima.

A los niños les encantará comer el crujiente de parmesano como una piruleta. Solo tienes que poner un palillo redondeado en cada círculo de parmesano antes de fundirse en el horno.

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