Risotto Toscana con pesto y pimientos del padrón

1- Lavamos las hojas de albahaca y picamos junto con el ajo y las avellanas. Mezclamos todo triturado con el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón. Al final, añadimos el queso parmesano.

2- Calentamos el AOVE en una cazuela y añadimos en ella el Risotto Toscana Trevijano. Agregamos 800ml de agua caliente poco a poco, removiendo bien, durante 25 minutos a fuego medio. Cuando queden 5 minutos añadimos el pesto y mezclamos todo.

3- En una sartén a parte, salteamos los pimientos del padrón a fuego fuerte, girándolos de vez en cuando durante unos 10 minutos, hasta que se doren.

4- Servimos el risotto, añadiendo unas hojas de albahaca y los pimientos del padrón con escamas de sal… ¡A disfrutar!