Rolls de verduras, quinoa roja y tofu [Receta Airfryer]

1.- Lavamos bien la quinoa roja bajo el grifo y la ponemos a cocer durante 20 minutos. La medida es 2 partes de agua por cada parte de quinoa.

2.- Mientras tanto, cortamos a trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y la zanahoria y lo pochamos todo en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva (unos 8 minutos). Añadimos la quinoa, el tofu desmenuzado y sal, lo mezclamos todo y cocinamos 5 minutos más.

3.- Hidratamos las obleas de arroz en agua tibia 30 segundos, sacamos y empezamos a enrollar  una a una con el relleno de quinoa que hemos preparado. Pintamos con un poco de aceite de oliva e introducimos en el cajón de la airfryer 7 minutos a 180ºC.

4.- Retiramos y, si os gusta el picante, disfrutamos con la salsa Sriracha.