Salsa romesco con ñoras y frutos secos
25 MINUTOS
La romesco es una salsa típica catalana que tiene como ingredientes principales almendras y avellanas. Su uso más popular es para untar “calçots” , una cebolla blanca y alargada. También acompaña muy bien carnes a la brasa, verduras a la plancha o canapés con jamón.
La versión más artesanal se prepara en el mortero machacando tomates y cabeza de ajos asados, pero esta versión es más sencilla, rápida y mantiene el sabor original.
Ingredientes:
- 300 g de tomate frito casero o estilo casero.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 3 ñoras secas Trevijano.
- 125 g de almendras peladas y tostadas/fritas (puedes sustituir la mitad de las almendras por avellanas).
- 150 ml de aceite.
- 1 cucharadita (tamaño café) de vinagre.
- 1 cucharadita (tamaño café) de sal.
- 2 cucharadas de perejil seco.
- 1 cucharadita de pimentón, a gusto dulce o picante.
Información nutricional:
100g
Valor energético
1590 kj
382 kcal
382 kcal
Grasas (g)
34
de las cuales saturadas (g)
5,0
Hidatos de carbono (g)
8,1
Fibra alimentaria (g)
6,2
Proteínas (g)
16
Sal (g)
2,6
Preparación:
- Abrimos las ñoras y retiramos el rabito y las semillas, las troceamos y rehidratamos en un bol con agua templada durante 15 -20 minutos.
- Colamos las ñoras y las introducimos junto con el resto de ingredientes en un recipiente hondo. Batimos con la batidora de mano hasta conseguir la consistencia deseada. Recomendamos una textura crujiente para que notemos trocitos de frutos secos.
Y a disfrutar de una de las salsas más sabrosas, contundentes y originales que hayas probado.
Puedes congelar la salsa que no utilices, y así tenerla siempre a mano.
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Receta
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