Sopa de Navidad con galets y albóndigas vegetales

1.- Empezamos preparando las albóndigas. Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una sartén con un poco de AOVE. Añadimos el seitán picado, un poco de sal y cocinamos unos 10 minutos.

2.- En un bol, chafamos los garbanzos y le incorporamos el sofrito, añadimos el tomillo, el huevo batido, vamos mezclando e incorporamos la harina. Dejaremos reposar en un envase en el frigorífico durante 1 hora aprox.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- De la masa fría que habíamos guardado en la nevera hacemos las albóndigas con las manos. Las colocamos sobre una bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos a 175ºC o hasta que estén doradas (También se pueden freír en AOVE).

5.- ¡Vamos con la sopa! En una olla añadimos las verduras Trevijano, luego el agua, aceite, sal y 1 cda de salsa de soja.

6.- Cuando hayan pasado 5 mins añadiremos los galets, las albóndigas y hervimos a fuego medio/alto unos 25 minutos.