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Wok de quinoa con langostinos y verduritas

Name: Trevijano
Address: Pol. La Nevera, parcela 12,, Mendavia, Navarra, 31587, Spain
Telephone: +34 948 685 829

40 MINUTOS

4 RACIONES

Este wok de quinoa con langostinos y verduritas combina el sabor oriental de la receta con las propiedades de la quinoa y el toque marino de los langostinos resultando un plato apetitoso y vistoso.

Ingredientes:

100 g de quinoa Trevijano.
12 langostinos crudos.
La punta de una guindilla Trevijano.
2 dientes de ajo.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 cucharadas de azúcar (preferentemente de caña).
1 cucharada sopera de sal.
2-3 cucharadas soperas de salsa de soja.
6 cucharadas de aceite.

Información nutricional:

Por ración:
220g

Valor energético

1574 kJ
376 kcal

Grasas (g)

de las cuales saturadas (g)

4,1

Hidatos de carbono (g)

Fibra alimentaria (g)

5,4

Proteínas (g)

9,1

Sal (g)

2,8

Preparación:

Cocer la quinoa utilizando dos partes de agua o caldo por una parte de grano. Añadir sal y tenerlo a fuego medio durante unos 20 minutos. Si es necesario, añadir más agua o caldo.
Preparar el wok. Picamos las verduras en trozos de tamaño similar. La cebolla la cortamos en juliana, la zanahoria en bastoncitos finos o rallada y los trigueros en 2 o 3 trozos cada uno. Calentamos 6 cucharadas de aceite en el wok, doramos los ajitos y la guindilla y los retiramos. Freímos en ese aceite aromatizado los langostinos crudos pelados y los retiramos y reservamos para el final.
En el mismo aceite salteamos las verduras por este orden: trigueros, pasados tres minutos incorporamos la zanahoria y, pasados otros 3 minutos la cebolla. Damos vueltas a todo durante 3 minutos más. Añadimos el azúcar para que caramelice ligeramente y la salsa de soja. Removemos y añadimos los langostinos ya cocinados y la quinoa cocida. Juntamos todos los ingredientes y rectificamos de sal.